VITIS VINÍFERA 2011-CUVEE 3000

La presentación que hace la distribuidora Cuvee 3000 de sus bodegas en cartera, es para los profesionales del mundo del vino y para los adictos a esta bendita locura, todo un espectáculo para los sentidos. Desde la puesta en escena, Teatre Nacional de Catalunya, un entorno privilegiado, pasando por una tremenda selección de vinos  españoles, franceses, alemanes e italianos, y no podían faltar, destilados sean ya rones, ginebras o whiskies.

A las 12:00 se da la salida, antes hubo una presentación, a la cual llegué tarde, de Espectacle, un vinazo tinto de la D.O.Montsant, elaborado por René Barbier, Fernando Zamora y Christopher Cannan, un 99 puntos Robert Parker, lástima.

Empezamos con los cavas, para preparar la boca, nos encontramos con la bodega Cava Bertha, empezamos con un brut nature, el Lounge, botella azul, queriendo entrar a modo de copa nocturna, intentando mezclarse con los seguidores de gintonics u otros combinados, busca su sitio, refrescante sin pretensiones. Destacamos después de probar sus 7 cavas, Bertha Max, brut nature gran reserva, 36 meses en rima, muy delicado, y el brut nature gran reserva Siglo XXI 2005, 36 meses en rima, muy profundo.

Seguimos con Alella Alta y sus cavas Privat, catamos 9 cavas y destacamos los Privat Mirgin tanto el blanco como el rosado, Privat Mataró rosado y Privat Nu (un Xarel.lo 100%, sin sulfuroso), cavas con buena estructura y equilibrio.

Pasamos de los espumosos a los blancos, encontrando cosas muy interesantes,  el biodinámico de Guillemot-Michel, Borgoña/Mâcon (Francia), peculiar pareja de viticultores, presentando dos añadas, la 2008 y 2009, increíble evolución en botella, el 2009 con una carga frutal muy grande, es cómo morder un albaricoque, fresquísimo, el 2008 mucho más equilibrado y redondo, con mucha vida por delante. Interesantes los vinos blancos de Ballot Millot, Borgoña/Meursault (Francia), con sus Meursault 1er Cru Charmes 2009 y 1er Cru Genevrières 2009, plenos de mineralidad y ricos en expresión. Frescos y refrescantes los de Château de Beauregard, Borgoña/Fuissé (Francia), ejemplos de estos son: Saint Véran 2009, Mâcon-Fuissé 2009, Pouilly-Fuissé 2008, ya más profundos los Château de Beauregard Pouilly-Fuissé “Les Insarts 2006” y Château de Beauregard Pouilly-Fuissé “Grand Beauregard  2006”. Otros más rudos, como Els Bassots  2008, de Escoda-Sanahuja en D.O.Conca de Barberà, una Chenin Blanc con 4 días de maceración pelicular, sin control en la fermentación, ni filtrado posterior, interesante.

No olvidarse de los Champagnes de Billecart-Salmon, mención especial para el Brut Vintage 2004 y el Blanc de Blancs, este último con recuerdos a miga de pan de pueblo. La bodega alsaciana Schoffit, nos dio a degustar  algunos vinos interesantes, atractivos y jóvenes Rieslings, junto otros más complejos sean los Grand Cru de Riesling o Pinot Gris, enfatizando su Riesling Vendanges Tardives 1998, sublime.

En cuestión de tintos, resaltar lo que más me interesó, a mi entender, bodegas como Ferrer-Bobet, en Porrera, Priorat, presentando Ferrer Bobet 2008 y un grandioso Ferrer Bobet Selecció Especial 2007, fresco, carnoso y muy mineral. Prestando atención a los nuevos vinos de Artadi, partiendo del ya laureado Pagos Viejos, separan las parcelas dedicadas a su elaboración, para presentar tres vinos 100% Tempranillo totalmente diferentes entre ellos, dadas las características del terreno ya sea inclinación, orientación e insolación, verdaderamente fascinantes.

Pago de los capellanes, no defrauda, vinos donde puedes ubicarlos en una cata a ciegas, aumentando su calidad en los más especiales y selectos tanto en El Nogal 2005, como El Picón 2004, siendo este último excelente.

Espero poder reencontrarme otro año con nuevos vinos y nuevas añadas para ser disfrutadas.

VISITA A FINCA PARERA

Salida en grupo para realizar una visita a un buen amigo, Rubén Parera. La intención inicial era ir solo, pero creo que valía la pena reunir a este grupo, cosa que agradecieron al final. Conseguimos reunir a 50 amigos para hacerlos partífices de una máster class en medio de la viña, merecen toda la atención del mundo las explicaciones y respuestas que ofrece Rubén, en pocas visitas puedes hablar con el responsable del viñedo, el enólogo y dueño de la bodega a la vez y encarnado por la misma persona.

A pie de viña conocemos el trabajo realizado de manera ecológica (su producto es certificado como ecológico), como preparan a la vid para la nueva temporada y que medidas utilizan para combatir plagas de insectos, como la confusión sexual entre otras.

Después de pasear por la viña, viendo diferentes variedades, entre ellas Xarel.lo, Chardonnay, Gewürztraminer, Tempranillo, Merlot, Sumoll, Garnacha y Cabernet Sauvignon entre otras, nos disponemos a visitar la finca donde elabora sus vinos. En una sala pequeña, pero bien gestionada, podemos ver dos cubos de cemento en el suelo, donde fermenta el mosto a una temperatura siempre homogénea, apoyado por tres depósitos de inoxidable, dos verticales y un horizontal, en este, elabora vino de maceración carbónica utilizado en su nuevo vino joven en una proporción del 30%, el restante de elaboración es tradicional.

Llega el momento de probar los vinos, particularmente estaba interesado en las novedades, un blanco joven (Xarel.lo y Gewürztraminer) y un tinto joven (un coupage, no solo por sus variedades, sino por mezclar dos elaboraciones distintas, la tradicional de prensado y la maceración carbónica)

Bien, pues no defrauda, un blanco fresco, frutas tropicales y flores blancas, muy aromático. En boca, cierta golosidad y untuosidad, con un acidez muy bien integrada. Vino de aperitivo. El tinto muy logrado, recuerdos a chuchería y fruta roja, muy fresco, sin cargar, parece que las proporciones de las dos elaboraciones está muy bien lograda. En boca con muy buena estructura, muy franco. Soporta bien una parrillada.

Seguimos con dos vinos ya conocidos, pero siempre es un placer poder disfrutarlos. Sassó Parera 2009, una Chardonnay pasada por barrica, con recuerdo a fruta de carne blanca madura y algo compotada, como manzana al horno, pero envuelta de aromas muy frescos (hierba e hinojo) y especiados como clavo y nuez moscada, también algo de manzanilla en infusión. Terminamos con Faust Parera 2006, un coupage de Tempranillo, Merlot  y Syrah, fruta roja madura, especiado, algo de cueros y tabaco, complejo, pero nuevamente fresco, con aromas a hierbas de monte, mediterráneo, largo y amplio en boca, con un tanino marcado pero que se funde rápidamente. Muy atractivo.

Durante la comida que nos ofrecieron, seguimos degustando estos vinos, con la guinda final de probar el Dolç Parera con frutos secos, un buen maridaje.

Solo me queda dar las gracias a todos y en especial a Rubén Parera y familia, por compartir sus vinos y sus vidas con nosotros.

INSPIRACIÓN.........

Hay momentos que la inspiración pasa unos minutos por tu cabeza, cuando eso pasa, aprovechala.
Partiendo de una receta elaborada por un amigo, se me ocurrió una variación. A veces, en la nevera no hay gran cosa, pero la inspiración te hace ver múltiples combinaciones, este era un día de esos.
Separamos 4 yemas de huevo y las ponemos en salmuera, con medio litro de agua por 200 g de sal y 200g de azúcar, todo bien disuelto durante una hora. La textura final es impresionante. Pelamos unos langostinos y reservamos los cuerpos en aceite, las cabezas y el resto lo ponemos a hervir con agua, sal, un poco de cebolla y perejil, lo machacamos cuando esté listo y lo pasamos por un colador. Añadimos una taza de café (medida) de crema de leche y harina (2 cucharaditas) mezclada en frio y lo incorporamos al caldo de marisco hasta que rompa a hervir, reservamos. De unos calamares, hacemos tallarines finos, salteamos en un wok con poco aceite, sal y pimienta. Las patas de los calamares las dejamos para el final. Marcamos los langostinos en la plancha. Con las patas de los calamares enharinadas en tempura, las freímos en aceite.
Como detalle, hacemos un aceite de perejil, que nos servirá para darle algo de color verde al plato. Este es el resultado.

Seguimos con algo de carne. Un filete ruso y espinacas salteadas con beicon ahumado y crema de leche para hacerlas algo más cremosas, todo eso envuelto en pasta filo, pintada con aceite o mantequilla, para darle color. Con un pincel de silicona, pintamos el fondo del plato con una reducción de garnacha.

 
  Para maridar estos platos, escojo dos vinos, un blanco, Parellada de Carles Andreu, muy sutil en aromas pero amplio en boca, con muy buena estructura, siendo agradable y complejo con un punto cítrico que lo hace fresco (87 puntos). Un tinto para la carne, de una bodega visitada recientemente, Vinya Plans, de Rosa Mª Torres, un vino complejo y perfumado en nariz, algo femenino, en boca se muestra sedoso, amplio y fondo algo balsámico, mentolado (90 puntos), un gran hallazgo.

VISITA A LA BODEGA ROSA Mª TORRES

Hoy, domingo 30 de enero de 2011, salimos a visitar la bodega Rosa Mª Torres, situada en la población de Sarral (Conca de Barberà). Bodega pionera en cultivar su viña en espaldera y en elaborar vinos con variedades foráneas dentro de la D.O.Conca de Barberà (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Viognier y Chardonnay).

Nos recibe Daniel Pedro Mateu (enólogo de la bodega) y empezamos la visita con una pequeña explicación a pie de la viña que tienen de muestra en la entrada. Nos explica que sus vinos están elaborados exclusivamente con las uvas de los viñedos que tienen repartidas en diferentes fincas (se abastecen de  fincas en Sarral y Barberà de la Conca, con diferentes suelos, alturas y viñas de distinta edad).

Vemos las diferentes áreas de producción del vino: desde la recepción de la uva que llega en las tolvas móviles, la zona de depósitos donde fermenta, hasta el área dedicada al cava donde utilizan métodos totalmente manuales, por cierto, siguen degollando las botellas de forma manual.

En la zona de crianza de los vinos, tuvimos la oportunidad de catar de barrica la Viognier y la Cabernet Sauvignon, preparadas ya para salir.

Una vez acabada la visita, nos dirigimos a probar la selección de vinos que Daniel nos tiene preparada:

Empezamos con los jóvenes SUSEL Blanc, una Viognier muy fresca que nos recuerda a la manzana ácida, adecuada para pasar el calor del verano. El SUSEL Rosat 2009, elaborado con Cabernet Sauvignon, por el color de ojo de perdiz, apreciamos su evolución, mostrándose goloso y recordando a fresas. El SUSEL Negre, elaborado con Cabernet Sauvignon, muy fresco en nariz con notas a pimiento rojo y muy franco, apto para barbacoas.

Seguimos con RD, un media crianza de Cabernet Sauvignon pasado por roble americano. Algo rudo, con notas de frutos rojos, cueros y un tanino duro marcado en boca. Un acompañamiento perfecto para un cordero al horno. VINYA PLANS, coupage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Syrah, 12 meses de crianza en roble francés, dando una nota a fruta algo compotada y  mermeladas de fresa, cierta complejidad, notas de caramelo y finos torrefactos. En boca, algo balsámico con notas de regaliz y un final ahumado y avainillado. A destacar su equilibrio y redondez.

Nos refrescamos con un Cava, CASTRELL BRUT NATURE, elaborado con Chardonnay, un cava fresco con un carbónico algo vivo y después el CASTRELL BRUT NATURE RESERVA, de 30 a 36 meses en rima, también elaborado con Chardonnay resulta un cava mucho más estructurado y serio. A destacar la complejidad en nariz, con notas a frutos secos y una manzana al horno muy marcada, en boca es untuoso y algo fresco, con una burbuja aún viva e integrada.

Solamente decir que Daniel nos atendió fenomenal, con muy buenas explicaciones e ilusión, algo muy importante.

Jay Miller en Falset puntúa un vino con 100 puntos

Jay Miller ha puntuado en Falset un vino con un 100, aunque no se ha dicho cuál. Jay Miller y Pancho Campo, primer Master of wine español,  han visitado la zona y están catando sus vinos, en diez días piensan catar 1400 vinos..............

Aprovechando la ocasión, he querido recuperar una información aparecida en TV3 (televisión de Cataluña), que habla sobre los vinos escogidos el pasado 2010, rozando la puntuación máxima, 98 puntos Parker. Estos puntos hacen multiplicar las ventas, así como su precio. 

El culte del tast de vins - Televisió de Catalunya

BUSCANDO EN EL BAÚL DE LOS RECUERDOS........

Vaya, revisando antiguas notas de cata que tengo en una caja guardadas……  ¡Dios! , aparece un cuaderno del 23 de febrero del 2009, hecho para la ocasión, de una cata a la que fui invitado, junto a mi amigo Gabriel C. por Quim Vila y Álvaro Palacios, en un hotel de Girona de cuyo nombre no puedo acordarme, con las notas de cata de un Descendientes de J. Palacios Vs Álvaro Palacios, vamos, Bierzo contra Priorato. Arriesgado, ¿no?

Aún lo recuerdo como si fuera hoy, difícil fue olvidarse de tremenda y gratificante experiencia.

Pues sí, 400 personas frente a una mesa ocupada por 8 copas Riedel, 4 de estilo Borgoña y 4 de Priorat. Toda la gente estaba relacionada con el vino de alguna u otra manera, cocineros con estrellas Michelin, importantes tiendas del sector, algunos mediáticos, reconocidos sommeliers, personajes con criterio que escriben en la red, etc….

LOS VINOS DE MACERACIÓN CARBÓNICA, GRAN NOTICIA ....

Me alegra leer este tipo de noticias cuando llegan a mi correo. Tener noticias sobre lo bien que ha ido un certamen dedicado al vino, como es el Salón Primer, dedicado a los vinos de elaboración de maceración carbónica. Encuentro que es algo arriesgado, después de que muchas bodegas dejaran de producir este tipo de vino por su baja demanda. Resulta extraño que en un viaje por La Rioja, visitando varias bodegas y con un interés personal por encontrar vinos de maceración carbónica, los cuales me resultan muy interesantes, muchas bodegas me dijeran que habían dejado de producir tal tipo de vino………. Pues bien, parece esto un resurgir del vino primario, donde buscar la fruta sea lo primordial, juventud y frescura. Ah! Y no solo en tintos, ahora también se atreven con los blancos.

Bueno, aquí os dejo con el resumen del Salón Primer 2010, Newsletter Número 159 Enero 2011 de la revista MI VINO