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lunes, 22 de agosto de 2011

EL SABOR SUIZO...


Los que hayan viajado a Suiza se habrán quedado enamorados con las vistas que nos ofrece su orografía, de crestas blancas y afiladas, los interminables lagos de agua translúcida o los mantos de verde hierba donde pastan las vacas. 

Los suizos no sólo saben hacer relojes, salchichas de distintos sabores, ya sean ahumadas o frescas, quesos espectacularmente ricos cómo los Emmental, Gruyer, Tête de Moine, los más  conocidos, e incluso se atreven con whisky autóctono elaborado con el agua del glaciar Jungfrau.
Pero, ¿sabéis que es lo que más me ha impresionado?, ha sido un producto algo desconocido por mí, los helados…Dios, una marca que cuida al detalle tanto el producto cómo la presentación, Mövenpick.

El éxito reside en la búsqueda de la perfección con productos de alta calidad, llevando esta premisa al extremo. Con una combinación de sabores clásicos (chocolate suizo) con otros más atrevidos (doble crema con merengue o fruta de la pasión con mango), todo un mundo a descubrir.


domingo, 21 de agosto de 2011

COVAP-COOPERATIVA VALLE DE LOS PEDROCHES

Desde hace unos años voy siguiendo la trayectoria de esta marca de productos elaborados, cómo platos preparados a base carne de cerdo ibérico, ternera y cordero. O sus jamones, paletillas, embutidos, así cómo los derivados de la leche, ya sean quesos o su amplia gama de leche envasada. Reseñar sus carnes frescas de cerdo ibérico, vacuno y ovino.



Empresa ubicada en Pozoblanco (Córdoba). En 1959 empezó como una agrupación de ganaderos de la comarca que compraban materia prima para alimentar su ganado. Ya en el año 2000, la Cooperativa empieza su actividad exportadora. Los productos de cerdo Ibérico tienen gran aceptación en países como Francia, Alemania o Japón. En el año 2007 empieza la comercialización de platos preparados, siendo para mi todo un referente en lo que a calidad se refiere, desmarcándose de otras marcas, no tan sólo por la calidad del producto inicial, sino el resultado final ya una vez envasado.



Estos productos tan interesantes pueden tener un maridaje muy atractivo y divertido, tanto por la complejidad de los platos elaborados, ya sea  por la untuosidad y sabor de sus salsas, cómo por la textura (melosidad) de sus carnes. Podemos compaginar una manzanilla fresca con un jamón ibérico de bellota, un tinto crianza de la Ribera del Duero para embutidos cómo el chorizo o la caña de lomo, y un Rioja reserva para un queso curado viejo. Para los platos cocinados, por ejemplo, podemos tomar una Cabernet Sauvignon del Penedés con cierta crianza para la pluma ibérica. Para una mousse de bacalo, puerros y jamón ibérico, podríamos maridarlo con una Chardonnay fermentada en barrica, o tal vez con una Xarel·lo con cierta crianza.
Creo que puede ser muy divertido jugar con estos productos y ciertos vinos y cavas con larga crianza en rima.
Más información en este enlace: covap.es